「練り」について講習会実施2021.07.23 00:40２１．７．１８の定例会で会員の坂川さんが理屈屋の蕎麦打ち「練り」について講習をしてくれました。「そば粉はどうして繋がるのか」「繋がりを強化するための練りとは」などについてそば粉の粒子の写真や白・青の粘度を使用し分かり安く説明をしてくれました。 １時間の座っての講習が終了し、さっそ...